据统计，全球食品和饮料销售估计为70亿美元，并还在逐渐增长。特别是中国居民收入和消费的增加，但是对于许多消费者而言，化学污染是现今最重要的食品安全问题。无论是法规的要求还是市场的需求，都在驱使着食品企业建设自己的化验室。那么建设一个小型的食品厂化验室需要注意什么呢？
一：食品厂化验室选址
1要选在有良好的采光和通风的地方，周边不宜有高大建筑和茂盛树木。
2周边应无污染源（如垃圾场或废料堆积处），并远离噪音、振动场所（如发电机房、压缩机房）。
3要考虑到供水、供电等的便利性。如果水压不稳定或不足，应宜建在底楼。建在底楼对于设备和消耗品的传送、气相色谱的气源供应等比较便利（建有货运电梯的除外）。
4有条件的企业，可以将理化检测与微生物检测实验室分开建立。
5如果微生物检测有致病菌项目，应与生产车间隔离，但又不应距离太远。否则样品传递不便，特别对于冷冻样品。
二：食品厂检测设备的采购注意事项
1先确定检测方法，之后再看仪器设备的能力是否能够满足方法的需求
2仪器设备的规格能够满足检测量的需求，并适当考虑冗余和超前要求。
3大件、贵重仪器设备的采购要配合采购部门做好评估报告，报上级领导核准。
4仪器设备的采购应优先考虑社会实验室保有量大的，口碑良好的，售后服务优良的品牌。
三 食品厂化验室的设计要求
1 在布局上应包含来样接受登记室、文档储存室、衣帽间、制样室、前处理室（或叫操作间）、试剂制备室、天平室、大型精密仪器专用室，洗涤室、高温室、培养室、无菌室以及备用间
2、需考虑仪器设备与工作台的位置、操作人员活动空间、进出水的流向、电路配制与走向、通风与采光、六壁的材质、温湿度、安全通道与消防器材、照明与应急照明、防护器材以及冗余等。
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